Henzel-Style Hähnchen mit CBD

Roost in Portland (Oregon) servierte eine Version dieses Gerichts — hier adaptiert und mit einer Veredelung aus CBD-infundiertem Olivenöl für aromatischen Glanz.

Zutaten

• Hähnchenbrust : 4 Stück
• Salz : nach Geschmack
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer : nach Geschmack
• Olivenöl : 60 mL
• CBD-infundiertes Olivenöl : 20 mL
• Chorizo : 2 Scheiben, gehackt
• Bauernbrot : 200 g (3–4 cm Würfel)
• Knoblauch : 2 Zehen, dünn geschnitten
• Cherrytomaten : 150 g
• Frischer Spinat : 120 g

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
2. Die Hähnchenbrust großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
3. In einer mittleren Pfanne bei mittlerer Hitze 45 mL (3 EL) Olivenöl erhitzen und das Hähnchen 5–6 Min. pro Seite anbraten. In zwei Chargen arbeiten, um Überfüllung zu vermeiden.
4. Das Hähnchen auf ein Backblech legen und 12–15 Min. im Ofen backen, bis die Kerntemperatur 74 °C erreicht.
5. Die Pfanne zurück auf den Herd stellen, die restlichen 15 mL Olivenöl und 20 mL CBD-infundiertes Olivenöl hinzufügen. Die Chorizo 6–7 Min. anbraten, bis sie leicht gebräunt ist.
6. Die Brotwürfel hinzufügen und weitere 5 Min. rösten, damit sie das Chorizo-Fett aufnehmen.
7. Knoblauch und Cherrytomaten hinzufügen; 2–3 Min. garen, bis der Knoblauch duftet und die Tomaten leicht weich sind.
8. Den Spinat hinzufügen und 7–9 Min. garen, bis er welk ist und Flüssigkeit freisetzt.
9. Die Mischung auf 4 Teller verteilen und jeweils eine Hähnchenbrust darauflegen. Sofort servieren.