Pollo estilo « Henzel » al CBD

Roost, en Portland (Oregón), servía una versión de este pollo — aquí adaptada con un toque final de aceite de oliva infusionado con CBD para un brillo aromático.

Ingredientes

• Pechugas de pollo : 4 piezas
• Sal : al gusto
• Pimienta negra recién molida : al gusto
• Aceite de oliva : 60 mL
• Aceite de oliva infusionado con CBD : 20 mL
• Chorizo : 2 lonchas, picadas
• Pan campesino : 200 g (cubos de 3–4 cm)
• Ajo : 2 dientes, en láminas
• Tomates cherry : 150 g
• Espinacas frescas : 120 g

Preparación

1. Precalentar el horno a 200 °C.
2. Sazonar generosamente las pechugas de pollo con sal y pimienta.
3. En una sartén mediana a fuego medio, calentar 45 mL (3 cdas) de aceite de oliva y dorar el pollo 5–6 min por cada lado. Cocinar de dos en dos para no sobrecargar la sartén.
4. Colocar el pollo en una bandeja y hornear 12–15 min hasta que la temperatura interna alcance 74 °C.
5. Volver a poner la sartén al fuego medio, añadir los 15 mL restantes de aceite de oliva y los 20 mL de aceite infusionado con CBD. Saltear el chorizo 6–7 min hasta que tome color.
6. Añadir los cubos de pan y dorarlos 5 min más para que absorban la grasa del chorizo.
7. Añadir el ajo y los tomates cherry; cocinar 2–3 min hasta que el ajo esté aromático y los tomates ligeramente blandos.
8. Añadir las espinacas y cocinar 7–9 min hasta que estén marchitas y suelten su jugo.
9. Repartir la mezcla entre 4 platos y colocar sobre cada una una pechuga de pollo. Servir de inmediato.