Poulet façon Henzel au CBD

Roost, à Portland (Oregon), proposait une version de ce poulet — ici revisitée avec une finition à l’huile de CBD pour un brillant aromatique.

Ingrédients

• Poitrines de poulet : 4 pièces
• Sel : au goût
• Poivre noir fraîchement moulu : au goût
• Huile d’olive : 60 mL
• Huile d’olive infusée au CBD : 20 mL
• Chorizo : 2 tranches, coupées
• Pain paysan : 200 g (cubes de 3–4 cm)
• Ail : 2 gousses, tranchées
• Tomates cerises : 150 g
• Épinards frais : 120 g

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C.
2. Assaisonner généreusement les poitrines de poulet avec sel et poivre.
3. Dans une poêle moyenne à feu moyen, chauffer 45 mL (3 c. à soupe) d’huile d’olive et saisir le poulet 5–6 min de chaque côté. Cuire deux pièces à la fois pour ne pas surcharger la poêle.
4. Déposer le poulet sur une plaque de cuisson et enfourner 12–15 min, jusqu’à ce que la température interne atteigne 74 °C.
5. Remettre la poêle sur feu moyen, ajouter le reste d’huile d’olive (15 mL) et l’huile d’olive infusée au CBD (20 mL). Faire revenir le chorizo 6–7 min jusqu’à légère coloration.
6. Ajouter les cubes de pain et les faire dorer 5 min supplémentaires.
7. Ajouter l’ail et les tomates cerises, cuire 2–3 min jusqu’à ce que l’ail soit parfumé et les tomates légèrement ramollies.
8. Ajouter les épinards et cuire 7–9 min jusqu’à ce qu’ils soient flétris et aient rendu leur jus.
9. Répartir le mélange sur 4 assiettes et déposer chaque poitrine de poulet dessus. Servir immédiatement.