Gâteau à la carotte et au CBD

Une douceur automnale alliant la richesse des carottes et la touche apaisante du CBD.

Ingrédients

• Farine tout usage : 240 g
• Levure chimique : 8 g
• Cannelle moulue : 4 g
• Gingembre moulu : 2 g
• Noix de muscade moulue : 2 g
• Sel : 2 g
• Carottes râpées : 320 g
• Noix de pécan hachées : 120 g
• Huile de canola : 240 mL
• Œufs : 4
• Sucre brun : 200 g
• Extrait de vanille : 10 mL
• Fromage à la crème (ramolli) : 450 g
• Beurre de CBD (ramolli) : 60 g
• Sucre glace : 360 g
• Extrait de vanille : 10 mL
• Sel : 2 g

Préparation

1. Préchauffer le four à 170 °C. Graisser deux moules carrés de 23 cm.
2. Dans un bol, mélanger la farine, la levure, la cannelle, le gingembre, la muscade et le sel.
3. Dans un autre bol, combiner les carottes, 75 g de noix de pécan, l’huile, les œufs, le sucre brun et la vanille. Mélanger jusqu’à homogénéité.
4. Ajouter le mélange de farine au mélange humide et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
5. Verser la pâte dans les moules préparés et cuire pendant 25 à 30 minutes. Vérifier la cuisson avec un cure-dent.
6. Laisser refroidir les gâteaux dans les moules.
7. Pour le glaçage, battre le fromage à la crème et le beurre de CBD jusqu’à consistance lisse. Ajouter le sucre glace, la vanille et le sel, et battre jusqu’à ce que le mélange soit léger et crémeux.
8. Une fois les gâteaux refroidis, étaler une couche de glaçage sur le premier gâteau. Placer le second gâteau par-dessus et couvrir entièrement avec le reste du glaçage. Décorer avec les noix de pécan restantes.