Pastel de Zanahoria con CBD

Un dulce otoñal que combina la riqueza de las zanahorias con el toque relajante del CBD.

Ingredientes

• Harina todo uso : 240 g
• Polvo de hornear : 8 g
• Canela molida : 4 g
• Jengibre molido : 2 g
• Nuez moscada molida : 2 g
• Sal : 2 g
• Zanahorias ralladas : 320 g
• Nueces pecanas picadas : 120 g
• Aceite de canola : 240 mL
• Huevos : 4
• Azúcar moreno : 200 g
• Extracto de vainilla : 10 mL
• Queso crema (suavizado) : 450 g
• Mantequilla de CBD (suavizada) : 60 g
• Azúcar glas : 360 g
• Extracto de vainilla : 10 mL
• Sal : 2 g

Preparación

1. Precalienta el horno a 170 °C. Engrasa dos moldes cuadrados de 23 cm.
2. En un bol, mezcla la harina, el polvo de hornear, la canela, el jengibre, la nuez moscada y la sal.
3. En otro bol, combina las zanahorias, 75 g de nueces, el aceite, los huevos, el azúcar moreno y la vainilla. Mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Agrega la mezcla de harina a los ingredientes húmedos y mezcla hasta que la masa esté suave.
5. Vierte la masa en los moldes preparados y hornea durante 25-30 minutos. Comprueba la cocción con un palillo.
6. Deja enfriar los pasteles en los moldes.
7. Para el glaseado, bate el queso crema y la mantequilla de CBD hasta obtener una mezcla suave. Añade el azúcar glas, la vainilla y la sal, y bate hasta que esté ligero y cremoso.
8. Una vez fríos los pasteles, extiende una capa de glaseado sobre el primero. Coloca el segundo pastel encima y cubre completamente con el resto del glaseado. Decora con las nueces restantes.