Möhrenkuchen mit CBD

Ein herbstlicher Genuss, der die Reichhaltigkeit der Möhren mit der beruhigenden Wirkung von CBD kombiniert.

Zutaten

• Weizenmehl (Type 405) : 240 g
• Backpulver : 8 g
• Zimtpulver : 4 g
• Ingwerpulver : 2 g
• Muskatnuss gemahlen : 2 g
• Salz : 2 g
• Geriebene Möhren : 320 g
• Gehackte Pekannüsse : 120 g
• Rapsöl : 240 mL
• Eier : 4
• Brauner Zucker : 200 g
• Vanilleextrakt : 10 mL
• Frischkäse (weich) : 450 g
• CBD-Butter (weich) : 60 g
• Puderzucker : 360 g
• Vanilleextrakt : 10 mL
• Salz : 2 g

Zubereitung

1. Den Ofen auf 170 °C vorheizen. Zwei quadratische 23 cm Formen einfetten.
2. In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Salz mischen.
3. In einer anderen Schüssel Möhren, 75 g Pekannüsse, Öl, Eier, braunen Zucker und Vanille vermengen. Rühren bis glatt.
4. Die Mehlmischung zu den feuchten Zutaten geben und zu einem glatten Teig verrühren.
5. Den Teig in die vorbereiteten Formen füllen und 25-30 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen.
6. Die Kuchen in den Formen abkühlen lassen.
7. Für das Frosting Frischkäse und CBD-Butter glatt rühren. Puderzucker, Vanille und Salz hinzufügen und zu einer leichten, cremigen Masse schlagen.
8. Nach dem Abkühlen des Kuchens eine Schicht Frosting auf den ersten Kuchen auftragen. Den zweiten Kuchen darauflegen und den restlichen Frosting vollständig auftragen. Mit restlichen Pekannüssen dekorieren.