Clafoutis aux cerises infusé à la fleur de CBD

Le clafoutis aux cerises est un dessert emblématique de la cuisine française. Délicat et généreux, il gagne en originalité lorsqu’il est préparé avec une infusion de fleurs de CBD, qui apporte douceur et bien-être. Facile à réaliser, il sera la touche finale parfaite d’un repas ou un délicieux accompagnement pour une pause café.

Ingrédients

• Lait entier (pour infusion) : 300 mL
• Fleurs de CBD (Strawbarry Haze) : 8 g
• Lait infusé au CBD (pour la pâte) : 300 mL
• Farine : 100 g
• Sucre en poudre : 60 g
• Sucre vanillé : 8 g (1 sachet)
• Sel : 1 g (1 pincée)
• Cerises (fraîches ou surgelées) : 600 g
• Beurre demi-sel : 60 g
• Œufs : 4 entiers
• Sucre glace (pour la finition) : Selon besoin

Préparation

1. Temps estimés :Préparation : 20 minInfusion CBD : 30 minCuisson : 30 minTemps total : ≈ 1 h 20 min
2. Préparer l’infusion de CBDFaites chauffer 300 mL de lait entier à feu doux. Lorsque le lait est tiède, ajoutez 8 g de fleurs de CBD (Strawbarry Haze). Portez à petite ébullition puis maintenez une douce ébullition pendant environ 30 minutes. Filtrez ensuite le lait à l’aide d’un chinois pour récupérer le lait infusé. Réservez 300 mL pour la pâte.
3. Préparer le four et les cerisesPréchauffez le four à 210 °C (thermostat 7). Lavez et équeutez les cerises. Beurrez un moule (environ 24–26 cm de diamètre).
4. Préparer la pâteDans un saladier, mélangez 100 g de farine, 60 g de sucre en poudre, 8 g de sucre vanillé et 1 g de sel. Incorporez les 4 œufs un à un en fouettant. Versez progressivement les 300 mL de lait infusé au CBD en mélangeant jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Ajoutez ensuite 40 g de beurre fondu (sur les 60 g) puis mélangez.
5. Monter et cuireRépartissez les 600 g de cerises dans le moule beurré. Versez la pâte par-dessus. Enfournez 10 minutes à 210 °C, puis baissez la température à 180 °C et poursuivez la cuisson 20 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et pris au centre.
6. Finition et serviceLaissez tiédir. Saupoudrez d’un voile de sucre glace avant de servir. Dégustez tiède ou froid.
7. Notes sur le CBDLe CBD est liposoluble : l’utilisation de lait entier aide à extraire les composés. La puissance et le dosage dépendent de la concentration des fleurs.Conseil de consommation prudent :commencez par une faible dose (par exemple l’équivalent de 5–10 mg de CBD par portion) si vous n’êtes pas habitué. Vérifiez la légalité du CBD dans votre pays et évitez la consommation par les mineurs, les femmes enceintes ou allaitantes et les personnes prenant des médicaments sans avis médical.