Tarte à la tomate au CBD : recette facile d'été

Envie d’une entrée d’été qui change des tartes classiques ? Cette tarte à la tomate au CBD marie une pâte brisée maison, des tomates bien mûres et un filet d’huile de CBD ajouté en fin de préparation. Le résultat : une base croustillante, des tomates fondantes parfumées aux herbes de Provence, et une pointe de CBD qui apporte une note végétale sans jamais masquer le goût du plat. Comptez un peu plus d’une heure entre la préparation et la cuisson, temps de repos de la pâte inclus. Cette recette convient aussi bien à un repas léger qu’à une entrée à partager, et se prépare facilement à l’avance.

Ingrédients

• 1 pâte brisée maison (ou 250 g de farine, 1 œuf, 20 ml d’huile d’olive, eau, sel, poivre)
• 3 tomates bien mûres
• 2 œufs
• 20 ml d’huile d’olive (ou d’huile de graines de chanvre)
• 1 branche de romarin frais
• Quelques brins de thym frais
• Une dizaine de feuilles de basilic frais
• 10 ml d’huile de CBD
• Fleur de sel, poivre du moulin

Préparation

1. Préparez la pâte : dans un saladier, mélangez la farine, un œuf, l’huile d’olive, un peu d’eau, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une boule homogène. Formez une boule, filmez-la ou couvrez-la d’un torchon propre, et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
2. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C et lavez les tomates. Coupez-les en tranches fines, d’environ 5 mm d’épaisseur, et posez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’eau.
3. Étalez la pâte reposée sur un plan fariné, sur environ 3 mm d’épaisseur, puis déposez-la dans un moule à tarte beurré ou chemisé de papier cuisson.
4. Battez les deux œufs dans un bol avec les 10 ml d’huile de CBD. Badigeonnez ce mélange au pinceau sur le fond de pâte : il servira de liant et diffusera le CBD directement au contact de la garniture.
5. Effeuillez le romarin et le thym, ciselez grossièrement le basilic, et répartissez ces herbes sur la pâte badigeonnée.
6. Disposez les tranches de tomates en rosace sur la pâte, en les faisant légèrement se chevaucher. Salez avec la fleur de sel et poivrez.
7. Baissez le four à 160°C et enfournez la tarte pour 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient bien confites sur les bords et que la pâte soit dorée et cuite à cœur.
8. Laissez tiédir 10 minutes avant de découper : la tarte se tient mieux et les arômes se révèlent pleinement à température tiède.

Conseils et variantes

• Choisissez des tomates fermes et charnues (type cœur de bœuf ou olivette) : elles rendent moins d’eau et confisent mieux sans détremper la pâte.
• Ne zappez pas le repos de la pâte : sans les 30 minutes de repos, elle se rétracte à la cuisson et devient difficile à étaler finement.
• Ajustez la dose de CBD selon votre tolérance et l’usage prévu : 10 ml pour 4 parts reste une base légère, à adapter à votre expérience personnelle.
• Egouttez bien les tranches de tomates sur papier absorbant avant de les disposer : c’est l’étape qui évite le fond détrempé.
• Variante économique : remplacez l’huile de CBD par de l’huile de graines de chanvre pour une saveur végétale proche, sans effet CBD.
• Variante sans gluten : utilisez une pâte brisée à base de farine de riz et de maïzena, en suivant les mêmes proportions de liquide.