Soupe de lentilles au CBD

La soupe de lentilles a souvent la réputation d’être fade et triste — jusqu’à ce qu’on en déguste un bol et qu’on se rappelle à quel point elle peut être réconfortante, riche et pleine de saveurs.

Ingrédients

• Huile de CBD : 30 mL
• Oignon (½ moyen), émincé : 60 g
• Carotte moyenne, en dés : 120 g
• Branche de céleri, en dés : 80 g
• Gousses d’ail, hachées : 6 g
• Bouillon de légumes ou de poulet : 950 mL
• Tomates concassées en conserve : 425 g
• Lentilles jaunes ou rouges, rincées : 240 g
• Cumin moulu : 5 g
• Vinaigre de Xérès : 5 mL
• Bacon cuit, émietté : 4 tranches
• Croûtons : 50 g

Préparation

1. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile de CBD à feu moyen. Ajoutez l’oignon, la carotte, le céleri et l’ail. Faites revenir 7 à 9 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
2. Ajoutez le bouillon, les tomates, les lentilles et le cumin. Laissez mijoter environ 45 minutes.
3. Incorporez le vinaigre, puis servez la soupe garnie de bacon et de croûtons croustillants.
4. Astuces du chef :Pour une soupe plus consistante, ajoutez du poulet, des saucisses ou même des morceaux de hot-dog. Réduisez le bouillon de 250 mL pour une texture plus proche d’un ragoût. Pour une touche de fraîcheur et de couleur, incorporez 90 g de jeunes pousses d’épinards juste avant de servir.