Ensalada de Garbanzos con Curry, Lima y CBD

Esta ensalada de garbanzos con curry y lima es fácil de preparar y muy nutritiva. Es lo suficientemente abundante para ser una comida completa o puede servirse como acompañamiento. Para un sabor más picante, el pimiento de Alepo se puede sustituir por una mezcla de 4 partes de pimentón dulce y 1 parte de cayena.

Ingredientes

• Vinagre de manzana : 30 mL
• Aceite de oliva extra virgen : 30 mL
• Aceite de CBD : 20 mL
• Miel : 15 mL
• Jugo de lima fresco : 15 mL
• Polvo de curry : 10 mL
• Sal : 5 g
• Comino molido : 2 g
• Cúrcuma molida : 1 g
• Pimiento de Alepo : 1 g
• Garbanzos, enjuagados y escurridos : 2 x 425 g
• Pimiento mediano, picado : ½
• Cebolla roja mediana, picada : ½
• Perejil fresco picado : 30 g
• Chips de pita : Para servir

Preparación

1. En un tazón grande, mezcle cuidadosamente todos los ingredientes excepto las chips de pita.
2. Deje reposar la ensalada a temperatura ambiente durante 30 minutos para que los sabores se mezclen.
3. Sirva con chips de pita.
4. Consejos del chef:Para un delicioso sándwich vegetariano, rellene panes pita con la ensalada. Para mayor variedad y sustancia, agregue pollo, camarones, tofu o aguacate maduro.