Bacalao asado sobre puré de rúcula con CBD
Carnes Y Pescados
La corteza crujiente de este bacalao crea un delicioso contraste con el puré de rúcula picante. Esta técnica también funciona muy bien con otros pescados como el salmón o la platija. Tenga cuidado de no cocinar demasiado el pescado para conservar todo el sabor.
Ingredientes
- Filetes de bacalao : 4 x 170 g
- Mayonesa : 4 cda
- Pan rallado Panko : 50 g
- Ajo, picado : 2 dientes
- Perejil fresco, picado : 2 cda
- Sal : al gusto
- Pimienta negra recién molida : al gusto
- Rúcula : 7 tazas (210 g)
- Aceite de oliva : 80 mL
- Aceite de CBD : 20 mL
- Parmesano rallado : 2 cda
- Jugo de limón : 1 cda
- Ajo, picado : 1 diente
Preparación
- Precalentar el horno a 200°C.
- Colocar los filetes de bacalao en una bandeja engrasada, sazonar con sal y pimienta, y untar 1 cda de mayonesa sobre cada filete.
- En un bol pequeño, mezclar el pan rallado, ajo y perejil, y repartir uniformemente sobre el pescado.
- Hornear hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor, unos 8–10 minutos.
- Preparar el puré de rúcula: en una licuadora, triturar la rúcula, aceite de oliva, aceite de CBD, parmesano, jugo de limón, ajo, sal y pimienta hasta obtener una textura suave.
- Repartir el puré de rúcula en 4 platos, colocar un filete de bacalao en el centro y servir inmediatamente.
- Nota del chef:Este puré también es delicioso sobre tomates maduros, en sándwiches o con pasta. Para una versión más suave, sustituir la rúcula por espinacas.